Crêpes au beurre Suzette de Cyril Lignac
Portions: 12
Matériel nécessaire
- Crêpière
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 2 cs d'huile
- 3 cs de sucre
- 70 cl de lait entier
- 5 cl de fleur d'oranger
- le zeste d'une orange
Pour le beurre suzette:
- 100 g de beurre mou
- 1 orange zestes et jus
- le jus d'un citron
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier
Instructions
Préparer la pâte à crêpes:
- Dans un saladier, placer la farine et casser les oeufs au centre.
- Ajouter le sucre, l'huile et la fleur d'oranger.
- Commencer à mélanger avec un fouet puis ajouter progressivement le lait.
- Ajouter le zeste finement râpé (avec une microplane c'est parfait) de l'orange.
- Une fois la pâte bien lisse, la réserver le temps de préparer le beurre.
Préparer le beurre:
- Dans un saladier, mélanger le beurre bien mou avec le zeste finement râpé d'une orange et son jus, ainsi que le jus du citron.
- Ajouter le sucre glace et le Grand Marnier et mélanger de nouveau.
- Réserver au frais le temps de cuire les crêpes.
Cuire les crêpes:
- Dans une poêle chaude, passer un papier absorbant huilé, verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Réserver les crêpes sur une assiette au fur et à mesure.
Pour servir:
- Mettre une noix de beurre Suzette dans la poêle et y placer une crêpe.
- Laisser réchauffer quelques secondes puis étaler une autre noix de beurre sur la crêpe.
- Retourner la crêpe puis la plier pour la servir.
- Procéder ainsi pour toutes les crêpes.