Bugnes
Portions: 35
Ingrédients
- 550 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 2 cs de lait en poudre (facultatif)
- 5 oeufs
- 50 g de lait
- 1 bonne cs de rhum arrangé (ou de la vanille, de la fleur d'oranger, etc.)
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 125 g de beurre mou
- un bain de friture
- du sucre glace
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
- Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs, le lait, le rhum et la levure émiettée.
- Commencer à pétrir à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et laisser pétrir encore une bonne dizaine de minutes à vitesse 2-3.
- Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud.
Découper les bugnes:
- Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Détailler des formes (losanges ou rectangles) avec une roulette crantée (ou un couteau) et faire une incision au centre.
- Espacer les bugnes ainsi formées sur le plan de travail elles vont de nouveau légèrement lever le temps de préparer l'huile de friture.
Cuire les bugnes:
- Faire chauffer un bain de friture à 170°-180°.
- Déposer délicatement les bugnes dans l'huile par 4 ou 5 (selon la taille).
- Laisser cuire sur la première face avant de retourner (attention à la température de l'huile, réduire le feu si elles sont tendance à brunir trop vite).
- Sortir les bugnes de l’huile avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace et placer au fur et à mesure dans un saladier.