• Couper le bout des pieds terreux des champignons et les brosser sous un filet d'eau.
• Les tailler en lamelles.
• Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.
• Ajouter l'ail écrasé et laisser revenir encore quelques minutes.
• Saler, poivrer et saupoudrer de persil ciselé.
• Pendant ce temps, faire cuire la polenta dans 3 fois son volume d'eau bouillante pendant 5 min sans cesser de remuer.
• Ajouter ensuite le lait, la crème et le parmesan. Saler et poivrer.
• Cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min.
• Placer ensuite dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson puis écaler.
• Dresser la polenta dans l'assiette, avec les champignons et l'oeuf mollet.
• Servir immédiatement saupoudré de persil ciselé.

Notes:

• Niveau timing, on peut lancer les 3 préparations (champignons, polenta et oeuf) en même temps.
• Attention les quantités données sont pour une personne, n'oubliez pas de les multiplier si vous préparez un plat familial.