Préchauffer le cookeo en mode dorer puis faire revenir (en deux fois) dans l'huile la viande détaillée en morceaux pas trop gros. Réserver dans un saladier.
A la place, faire revenir les lardons, les échalotes émincées et les carottes coupées en tronçons pendant environ 3-4 minutes.
Remettre le boeuf dans la cuve et saupoudrer le tout de farine. Bien mélanger.
Ajouter le vin, le cube de bouillon émietté et le concentré de tomate. Mélanger et fermer le cookeo. Lancer le mode cuisson sous pression pour 45 min.
A la sonnerie (après décompression), ouvrir le cookeo et rectifier l'assaisonnement. Vider le contenu dans un plat (j'utilise toujours un iso tup Tupperware qui permet de garder au chaud, c'est le top) et laver la cuve.