Bavette de flanchet au chutney d'oignons
Portions: 4
Ingrédients
- 4 bavettes de flanchet
- 1 bel oignon jaune (ou 2 petits)
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 1 cs de moutarde
- 40 ml de sirop d'érable
- sel, poivre
Instructions
Préparer le chutney d'oignons:
- Peler et émincer les oignons.
- Dans une casserole, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 7-8 min.
- Déglacer avec le vinaigre puis ajouter la moutarde et le sirop d'érable.
- Poursuivre la cuisson 2-3 min.
Pendant ce temps, faire cuire les bavettes:
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'olive et saisir les bavettes des deux côtés à feu vif.
- Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée. Saler et poivrer.
- Retirer du feu et conserver les bavettes dans une assiette sous un papier d'aluminium.
- Déglacer la poêle avec un petit d'eau et gratter les sucs de cuisson pour obtenir un jus.
- Servir les bavettes nappées et de jus avec le chutney d'oignons.