• Préchauffer le four à 160° (chaleur statique).
• Dans une saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
• Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et l'eau.
• Bien mélanger.
• Monter les blancs en neige et en ajouter la moitié dans la préparation précédente.
• Bien mélanger pour assouplir la pâte puis ajouter le reste délicatement.
• Verser dans le moule (légèrement graissé si besoin).
• Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min.
• A la sortie du four, retourner le biscuit sur une grille puis laisser refroidir avant de retirer le moule délicatement.

Préparer la couche craquante au chocolat:

• Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie.
• Le verser sur le biscuit refroidi et bien étaler avec une petite spatule coudée pour napper tout le fond (= le creux laissé par l'empreinte du moule).
• Placer le biscuit au frais pour faire durcir le chocolat.

Préparer la crème:

• Dans une casserole, faire fondre à feu doux les carambars dans la crème.
• Laisser tiédir la crème avant de la verser sur le biscuit.
• Replacer au frais pour faire prendre la crème.