Biscuits de Noël de Jeanne
Matériel nécessaire
- Emporte-pièces
- Cornet en papier pour le décor
Ingrédients
Pour la pâte:
- 130 g de vergeoise brune
- 110 g de beurre mou
- 20 g de sucre de canne
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 200 g de farine
- 1 cc de bicarbonate alimentaire
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cc d'épices à pain d'épices
- 1 cc de cannelle
- 1/2 fève tonka râpée
Pour le glaçage:
- 1/2 blanc d'oeuf
- 1 filet de jus de citron
- 85 g de sucre glace
- des billes colorées pour la déco (facultatif)
Instructions
Préparer les biscuits:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter les sucres avec le beurre mou.
- Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille puis mélanger.
- Mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et les épices puis tamiser au dessus de la cuve pour les incorporer au mélange précédent.
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule.
- Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm, découper des formes avec un emporte pièce et placer le tout 10 min au congélateur.
- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
- Déposer les bonshommes sur une feuille de cuisson (ici silpain). Rassembler les chutes de pâte puis réétaler et emporte piécer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Enfourner et laisser cuire 15 min.
- Laisser complètement refroidir sur une grille avant de décorer.
Préparer le glaçage:
- Dans un bol, fouetter vivement le blanc d'oeuf avec le jus de citron puis incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange suffisamment fluide pour être poché facilement mais pas trop non plus pour qu'il s'étale pas.
- Placer le glaçage dans un petit cornet en papier et décorer les biscuits refroidis. Parsemer de billes colorées.
- Conserver dans une boîte en fer.