Brioche marbrée à la pâte à tartiner
Matériel nécessaire
- Thermomix ou robot pâtissier
- Moule à brioche
Ingrédients
- 250 g de lait
- 2 cc de levure de boulanger sèche ou 21 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
- 1 cs bombée de cacao non sucré
- de la pâte à tartiner
Instructions
Préparer la pâte à brioche:
- Dans le bol du thermomix, placer le lait et la levure et faire tiédir 3 min à 37°, vitesse 1.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oeuf puis pétrir 5 min.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore 5 min.
- Retirer la moitié de la pâte et la placer dans un saladier. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.
- Dans le reste de pâte dans le bol du thermomix, ajouter le cacao et pétrir de nouveau 4 min. Laisser lever dans le bol fermé.
Façonnage:
- Une fois que les pâtes ont doublé de volume, les dégazer sur le plan de travail et les étaler chacune en grand rectangle.
Superposer les deux rectangles de pâte.
Déposer des cuillérées de pâte à tartiner sur un côté long du rectangle.
Rouler les pâtes en boudin pour enfermer la pâte à tartiner.
Détailler le reste de pâte en lanières et les torsader.
Finir de rouler la pâte en boudin et souder les extrémités pour former une couronne.- La déposer dans un moule à brioche et laisser de nouveau doubler de volume au chaud.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Enfourner et laisser cuire 22 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.