Bugnes lyonnaises
Portions: 35
Matériel nécessaire
- Bassine pour friture
Ingrédients
- 550 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 5 oeufs
- 50 g de lait
- 1 cs de rhum
- 2 cs de lait en poudre
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 125 g de beurre mou
Instructions
- Dans la cuve du robot, placer l'ensemble des ingrédients (sauf le beurre).
- Commencer à pétrir à vitesse 1.
- Quand la pâte forme une boule ajouter le beurre morceaux par morceaux et augmenter légèrement la vitesse.
- Laisser pétrir une dizaine de minutes.
- Couvrir la cuve et laisser lever environ 1h 30.
- Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Découper des losanges à l’aide d’une roulette dentelée et faire une petite fente au centre.
- Les laisser lever sous un torchon environ 30 min.
- Préparer un bain d'huile (à environ 170-180°).
- Les faire dorer dans l'huile chaude par petite quantité en les retournant à mi-cuisson (les beignets doivent dorer sans toutefois devenir trop bruns).
- Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
- Les saupoudrer de sucre glace.
- Laisser tiédir voire refroidir avant de déguster.