• Dans le bol du thermomix (ou tout autre robot pétrisseur), placer tous les ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir 5 min.
• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir de nouveau 5 min.
• Laisser doubler de volume dans le bol fermé (ou placer l pâte dans un saladier, couvrir et laisser au chaud).
• Dégazer la pâte sur le plan de travail et détailler en 6 pâtons de même poids.
• Façonner des boules et les déposer dans le moule.
• Dorer une première fois les buns en les badigeonner d'oeuf battu avec un pinceau.
• Laisser de nouveau doubler de volume (par exemple dans le four éteint).
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Badigeonner de nouveau d'oeuf puis saupoudrer de graines de sésame.
• Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min selon les fours.
• Laisser refroidir avant de couper les buns en deux.

Notes:

• Attention de ne pas mettre la levure de boulanger en contact avec le sel dans le bol.
• Le moule est facultatif, il permet d'avoir des buns bien hauts qui ne s'étalent pas mais vous pouvez poser les boules directement sur une plaque de cuisson.
• Repasser les buns au four une fois coupés en deux avant de les garnir.