Buns maison
Quoi de meilleur que de se faire de bons burgers avec des buns maison? D’après mes enfants, rien!
Ils sont fans des burgers maison, et je ne peux pas leur en vouloir, avec des bons produits on se régale forcément. En plus chacun y ajoute la garniture de son choix, c’est très sympa.
J’ai voulu testé une nouvelle recette (même si j’aime beaucoup celle que je fais régulièrement) et franchement c’était parfait. Les pains sont bien moelleux et généreux.
Les idées pour garnir ces buns ne manquent pas, mais ici on est resté sur un classique steak-tomate-raclette-oignon rouge, absolument délicieux!
Let’s go en cuisine pour préparer ces buns maison!
Buns maison
Portions: 6
Matériel nécessaire
- Moule 6 grands ronds Moule 6 grands ronds OHRA® – Guy Demarle
Ingrédients
- 390 g de farine
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 190 g de lait
- 65 g d'eau
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 1 oeuf
- 20 g de beurre
Pour la dorure:
- 1 oeuf
- des graines de sésame
Instructions
- Dans le bol du thermomix (ou tout autre robot pétrisseur), placer tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir 5 min.
- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir de nouveau 5 min.
- Laisser doubler de volume dans le bol fermé (ou placer l pâte dans un saladier, couvrir et laisser au chaud).
- Dégazer la pâte sur le plan de travail et détailler en 6 pâtons de même poids.
- Façonner des boules et les déposer dans le moule.
- Dorer une première fois les buns en les badigeonner d'oeuf battu avec un pinceau.
- Laisser de nouveau doubler de volume (par exemple dans le four éteint).
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner de nouveau d'oeuf puis saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min selon les fours.
- Laisser refroidir avant de couper les buns en deux.
Notes:
- Attention de ne pas mettre la levure de boulanger en contact avec le sel dans le bol.
- Le moule est facultatif, il permet d'avoir des buns bien hauts qui ne s'étalent pas mais vous pouvez poser les boules directement sur une plaque de cuisson.
- Repasser les buns au four une fois coupés en deux avant de les garnir.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
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