• Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).
• Dans un petit saladier, écraser grossièrement les haricots rouges, ajouter le piment et saler.
• Sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson, façonner deux galettes d'un diamètre un peu plus petit que les buns.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner et laisser cuire 25 min.

Pendant ce temps, préparer les frites:

• Tailler les pommes de terre pelées en frites et les placer sur une deuxième plaque couverte d'une feuille de cuisson.
• Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.
• Enfourner et laisser cuire 25 min.

Pendant ce temps, préparer le guacamole:

• Ecraser la chair d'avocat avec une fourchette, ajouter l'échalote finement émincée, le jus de citron, la coriandre ciselée, un peu de piment chipotle et du sel. Bien mélanger.
• Couper les buns en deux et les enfourner 5 min à côté des galettes de haricots rouges pour les dorer.
• Pour servir, déposer une bonne couche de guacamole sur la base du pain, une galette de haricots rouges et refermer avec le haut du bun.
• Servir les burgers avec les frites.

Notes:

• Les galettes de haricots rouges peuvent paraitre un peu sèches à la sortie du four, mais avec le guacamole et le pain, l'ensemble est bien moelleux.