Insérer le fouet dans le bol du thermomix. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et placer les blancs dans le bol. Fouetter 3 min à vitesse 3. Réserver dans un saladier.
Dans le bol rincé, placer le sucre et les jaunes d’œufs puis fouetter 2 min 30 sec à vitesse 3.
Ajouter la farine, la levure, la vanille, le lait et l’huile. Racler les parois du bol avec une spatule et mélanger 1 min à vitesse 4 (toujours avec le fouet).
Verser cette préparation dans le saladier avec les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une maryse.
Reverser la moitié de la pâte dans le bol et ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Mixer 25 sec à vitesse 10.
Alterner la pâte à la vanille et celle au chocolat dans le moule (tapissé de papier cuisson si nécessaire) placé dans le varoma.
Verser l’eau dans le bol rincé. Installer le varoma sur le bol et cuire 50 min à température varoma, vitesse 1.
Laisser reposer 10 min dans le Varoma, puis démouler et faire refroidir sur une grille.
