Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), fouetter les oeufs avec les graines de la gousse de vanille grattée et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel.
Verser la moitié de la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Disposer une couche de poires coupées en lamelles.
Répartir la moitié du chocolat concassé en pépites.
Recouvrir du reste de pâte puis du reste de lamelles de poires.
Saupoudrer de cassonade et du reste de pépites de chocolat.
Répartir les noisettes de beurre qui feront caraméliser le dessus du cake.
Enfourner et laisser cuire 45 min.
