Canard à la sauce hoisin
Portions: 6
Ingrédients
Pour l'accompagnement:
- 450 g de haricots verts frais
- 450 g de riz
- 3 poivrons rouges
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 ml de sauce soja
- 15-20 cl d'eau
Pour le canard:
- 6 morceaux de filet de canard
- 90 g de sauce hoisin
- 30 ml d'huile de sésame
- 15-20 cl d'eau
- 3 cc de miel
- sel, poivre
Instructions
Préparer les légumes:
- Effiler les haricots verts et les couper en deux. Les faire précuire à la vapeur 8 min.
- Tailler les poivrons en lanières.
- Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et y faire sauter les haricots et les poivrons pendant environ 5 min.
- Ajouter ensuite la sauce soja et l'eau. Mélanger et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud.
Préparer le canard:
- Avec un couteau bien tranchant, quadriller la peau des filets de canard (entailler la peau sans aller jusqu'à la chair). Saler et poivrer.
- Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les filets d'abord côté peau pendant environ 6 min (ils doivent être bien dorés) puis 4-5 min côté chair (un peu plus longtemps si vous n'aimez pas le canard rosé).
- Retirer le canard de la poêle et le réserver au chaud sous un papier alu.
- Dans la poêle, ajouter la sauce hoisin, l'huile de sésame, l'eau et le miel. Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Dresser dans les assiettes le riz, les légumes et le canard coupé en tranches. Napper la viande de sauce et servir.