Aujourd’hui j’emmène vos papilles faire un petit tour en Asie avec cette recette de canard à la sauce hoisin. Une recette à la fois simple et particulièrement savoureuse.

La sauce hoisin est une sauce chinoise épaisse de couleur brune, sucrée-salée et très parfumée, principalement faite de pâte de soja fermentée, de sucre, de vinaigre, d’ail, de sésame et d’épices. Elle est très souvent utilisée pour mariner ou laquer les viandes (comme le canard, le porc ou le poulet) ou encore dans les woks de légumes sautés.

On la trouve assez facile en supermarché dans le rayon des produits du monde ou en épicerie asiatique, mais à défaut, la recette d’Anne peut peut-être vous sauver la mise.

Ici elle nappe généreusement le canard et lui apporte une saveur vraiment dépaysante. Toute la famille a adoré!

Let’s go en cuisine pour préparer ce canard à la sauce hoisin!

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Canard à la sauce hoisin

Temps de préparation25

Temps de cuisson30

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Asiatique

Mots-clés: haricots verts, mousse de canard, poivrons, riz, sauce hoisin

Portions: 6

Ingrédients

Pour l'accompagnement:

450 g de haricots verts frais
450 g de riz
3 poivrons rouges
1 filet d'huile d'olive
30 ml de sauce soja
15-20 cl d'eau

Pour le canard:

6 morceaux de filet de canard
90 g de sauce hoisin
30 ml d'huile de sésame
15-20 cl d'eau
3 cc de miel
sel, poivre

Instructions

Préparer les légumes:

Effiler les haricots verts et les couper en deux. Les faire précuire à la vapeur 8 min.
Tailler les poivrons en lanières.
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et y faire sauter les haricots et les poivrons pendant environ 5 min.
Ajouter ensuite la sauce soja et l'eau. Mélanger et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud.

Préparer le canard:

Avec un couteau bien tranchant, quadriller la peau des filets de canard (entailler la peau sans aller jusqu'à la chair). Saler et poivrer.
Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les filets d'abord côté peau pendant environ 6 min (ils doivent être bien dorés) puis 4-5 min côté chair (un peu plus longtemps si vous n'aimez pas le canard rosé).
Retirer le canard de la poêle et le réserver au chaud sous un papier alu.
Dans la poêle, ajouter la sauce hoisin, l'huile de sésame, l'eau et le miel. Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Dresser dans les assiettes le riz, les légumes et le canard coupé en tranches. Napper la viande de sauce et servir.