Carrés au citron
Portions: 20
Matériel nécessaire
- Moule carré (20 à 22 cm de côté)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 20 g de maïzena
- 30 g de sucre glace
- ½ cc de sel
Pour le flan au citron:
- 165 g de sucre (250 g dans la recette d'origine)
- 2 zestes de citron
- 180 g de jus de citron (4 à 5 citrons selon la taille)
- 6 oeufs
- 25 g de farine
Instructions
Préparer la pâte:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans le bol du thermomix, placer le beurre en morceaux, la farine et la maïzena.
- Mélanger 30 sec à vitesse 5 (les couteaux en sens inverse).
- Ajouter le sucre et le sel et mélanger de nouveau 10 sec en sens inverse à vitesse 5 puis pétrir 1 min 30.
- Vider le contenu du bol dans le moule (tapissé d'une feuille de cuisson s'il n'est pas en silicone) et tasser la pâte dans le fond avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparer le flan au citron:
- Dans le bol du thermomix (lavé et séché), placer le sucre et les zestes de citron finement râpés.
- Mixer 20 sec à vitesse 9.
- Ajouter le jus de citron, les oeufs et la farine puis mélanger 30 sec à vitesse 4.
- Verser sur la pâte cuite puis poursuivre la cuisson pendant 40 min, toujours à 180°.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Découper en carrés pour servir et saupoudrer de sucre glace.
Notes:
- Sans thermomix, mélanger les ingrédients de la pâte à la main en la sablant entre les doigts. Puis mélanger les ingrédients du flan dans un saladier, mais dans ce cas utiliser plutôt du sucre glace.