• Bien rincer le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egoutter et réserver.
• Dans le bol du thermomix, placer les oignons pelés et coupés en deux ainsi que les gousses d'ail pelées. Hacher 7 sec à vitesse 5.
• Ajouter l'huile et faire rissoler 5 à température varoma, vitesse 1.
• Pendant ce temps, ajouter les épices et le sel par l'orifice du couvercle.
• A la sonnerie, ajouter le contenu de la boîte de tomates et mixer 3 sec à vitesse 5.
• Ajouter le quinoa et les haricots rouges préalablement égouttés.
• Régler 25 min à 100°, couteaux en sens inverse en vitesse mijotage.
• Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt parsemé de coriandre ciselée.

Notes:

• Si vous n'avez pas d'épices mexicaines, ajouter 1 cc de cumin et 1 cs de paprika fumé.
• Vous pouvez tout à fait réaliser ce plat dans une sauteuse en suivant les mêmes étapes. Il faudra seulement hacher oignons et ail à la main et concasser les tomates avant de les ajouter.