• Faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, émincer l'oignon, zester et presser les oranges.
• Dans la cocotte, ajouter l'oignon, les zestes et jus d'oranges, les épices et l'eau.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que les cuisses soient cuites.
• Retirer les cuisses et les réserver dans un plat sous un papier alu.
• Faire réduire le jus de cuisson à feu plus vif, jusqu'à ce qu'il devient plus sirupeux. Rectifier l'assaisonnement.
• Replacer les cuisses de poulet dans la sauce pour les réchauffer quelques minutes.
• Servir avec de la purée de carottes-pommes de terre et saupoudrer le tout de zestes d'orange finement râpés.

Notes:

• Dans le mélange 4 épices, on retrouve du poivre noir, de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle.