• Placer le beurre et les sucres dans le bol du thermomix.
• Mélanger 1 min à vitesse 4.
• Ajouter l'oeuf, la vanille, la farine, la levure et la fleur de sel puis mélanger 1 min, vitesse 3,5.
• Ajouter le chocolat concassé en grosses pépites et mélanger 30 sec à vitesse 2.
• Placer la moitié de la pâte dans le moule (en la faisant bien épouser les contours du moule) puis mettre au congélateur une dizaine de minutes.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Sortir le moule du congélateur et répartir la pâte à tartiner sur la pâte à cookie sans aller trop près des bords.
• Recouvrir avec le reste de pâte en veillant bien à souder les bords.
• Enfourner et laisser cuire 22 min.
• Laisser tiédir puis démouler.
• Décorer le sapin cookie avec quelques pépites de chocolat.

Notes:

• Bien sûr sans thermomix, on préparer la pâte à cookie dans un saladier en mélangeant les ingrédients dans l'ordre avec une cuillère.