• Dans le bol du thermomix, mixer les spéculoos 10 sec à vitesse 5. Réserver dans un bol.
• A la place dans le bol, placer le beurre en morceaux et le faire fondre 3 min à 70°, vitesse 1.
• Ajouter les deux sucres et mélanger 20 sec à vitesse 3.
• Ajouter l'oeuf et mélanger 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter la farine, les spéculoos mixés et mixer 20 sec à vitesse 4.
• Incorporer les pépites de chocolat 20 sec à vitesse 2, couteaux en sens inverse.
• Diviser la pâte en 7 boules de taille égale, les écraser légèrement avec la paume de main et les placer 15 min au congélateur.
• Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
• Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min.

Notes:

• Sans thermomix, mixer les spéculoos dans un petit mixeur ou les écraser finement avec un pilon. Faire fondre le beurre au micro-ondes et mélanger les ingrédients dans l'ordre, dans un saladier.