Courgette farcie aux champignons
Portions: 2
Ingrédients
- 1 belle courgette (environ 400 g)
- 130 g de champignons (ici rosés des prés)
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 2 cs de persil ciselé
- 2 cs de cancoillotte à l'ail
- 25 g de comté
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les champignons (avec une brosse sous un petit filet d'eau) et les émincer.
- Laver la courgette et la fendre en deux sur la longueur. A l'aide d'une cuillère parisienne prélever la chair sans abîmer la peau puis la couper en petits morceaux.
- Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec le beurre.
- Ajouter les champignons et les faire suer quelques minutes.
- Ajouter ensuite la chair de la courgette, saler et poivrer.
- Laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant puis ajouter le persil ciselé et la cancoillotte.
- Placer les deux moitiés de courgette évidées dans un plat allant au four puis les farcir avec la préparation aux champignons.
- Râper le comté sur les courgettes et enfourner.
- Laisser cuire environ 25-30 min.