Couronne de légumes aux graines
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine (mélange de farine d'épeautre et de blé pour moi )
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 70 g d'eau
- 20 g de sésame
- 1 bonne pincée de sel
Pour la garniture:
- 3 gousses d'ail
- 1 bel oignon
- 150 g de carottes
- 250 g de chou blanc
- 50 g d'huile d'olive
- sel, poivre
- 100 g de comté râpé
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
Pour la dorure:
- un peu de lait
- des graines de tournesol
- 40 g de comté râpé
Instructions
Préparer la pâte:
- Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix et mélanger 20 sec à vitesse 4.
- Rassembler la pâte en boule et la filmer.
- Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture:
- Placer les gousses d'ail et l'oignon pelé et coupé en deux dans le bol du thermomix.
- Mixer 5 sec à vitesse 5.
- Ajouter les carottes pelées et le chou coupés en gros dés, mixer de nouveau 5 sec à vitesse 5.
- Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
- Cuire 10 min, température varoma à vitesse cuillère.
- Ajouter le comté râpé et la moutarde, mélanger 10 sec à vitesse 3.
Procéder au montage:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Etaler la pâte en un grand disque d'environ 28-30 cm de diamètre.
- Inciser le centre en étoile à 8 branches.
- Répartir la garniture en couronne sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
Humidifier les pointes de l'étoile centrale et les replier vers l'extérieur en les soudant au bord de la pâte.- Badigeonner la pâte de lait et la saupoudrer de graines de tournesol.
- Répartir le comté râpé sur la garniture restée apparente.
- Enfourner et laisser cuire 40 min.
Notes:
- Sans thermomix, préparer la pâte à la main (ou au robot pâtissier), et cuire la garniture dans une sauteuse.