Il faut l’avouer ce week-end pascal a été placé un peu (beaucoup! ^_^) sous le signe de la gourmandise et du chocolat! Alors on va revenir à des recettes plus simples et légères comme cette couronne de légumes aux graines.

On y retrouve une pâte brisée aux graines de sésame et une garniture moelleuse aux carottes, au chou blanc et au comté, le tout parfumé à la moutarde à l’ancienne et saupoudré de graines de tournesol. C’était parfait en guise de repas du soir avec une salade verte, mais on peut aussi l’envisager pour un apéro dinatoire.

On a beaucoup aimé et les enfants se sont même resservis!

Je vous donne la recette telle que réalisée au thermomix mais bien sûr on peut préparer la pâte à la main (ou au robot pâtissier) et procéder à al cuisson des légumes dans une sauteuse.

Pour le façonnage, n’hésitez pas à jeter un oeil au feuilleté étoile à la raclette, j’y avais pris plus de photos des étapes intermédiaires.

Let’s go en cuisine pour préparer cette couronne de légumes aux graines!

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Couronne de légumes aux graines

Temps de préparation20

Temps de cuisson50

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: carottes, chou, comté, couronne, graines de sésame, graines de tournesol, moutarde à l’ancienne, pâte brisée

Ingrédients

Pour la pâte:

250 g de farine (mélange de farine d'épeautre et de blé pour moi )
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
70 g d'eau
20 g de sésame
1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

3 gousses d'ail
1 bel oignon
150 g de carottes
250 g de chou blanc
50 g d'huile d'olive
sel, poivre
100 g de comté râpé
1 cs de moutarde à l'ancienne

Pour la dorure:

un peu de lait
des graines de tournesol
40 g de comté râpé

Instructions

Préparer la pâte:

Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix et mélanger 20 sec à vitesse 4.
Rassembler la pâte en boule et la filmer.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture:

Placer les gousses d'ail et l'oignon pelé et coupé en deux dans le bol du thermomix.
Mixer 5 sec à vitesse 5.
Ajouter les carottes pelées et le chou coupés en gros dés, mixer de nouveau 5 sec à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Cuire 10 min, température varoma à vitesse cuillère.
Ajouter le comté râpé et la moutarde, mélanger 10 sec à vitesse 3.

Procéder au montage:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Etaler la pâte en un grand disque d'environ 28-30 cm de diamètre.
Inciser le centre en étoile à 8 branches.
Répartir la garniture en couronne sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
Humidifier les pointes de l'étoile centrale et les replier vers l'extérieur en les soudant au bord de la pâte.
Badigeonner la pâte de lait et la saupoudrer de graines de tournesol.
Répartir le comté râpé sur la garniture restée apparente.
Enfourner et laisser cuire 40 min.