• Dans le bol du thermomix, placer 50 g de spéculoos et mixer 5 sec à vitesse 9.
• Ajouter la crème liquide, le lait, le sucre, la fécule de maïs et les œufs. Mélanger 10 sec à vitesse 4.5.
• Ajouter la pâte de spéculoos et cuire 9 min à 90°C, vitesse 3.
• Répartir la crème dans les verrines puis laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour 4h minimum.
• Au moment de servir, décorer avec les spéculoos restants, grossièrement émiettés à la main.

Notes:

• Sans thermomix, mixer les spéculoos finement et les mélanger avec le reste des ingrédients puis cuire dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.