Croquettes de chou-fleur au parmesan
Portions: 10
Ingrédients
Pour les croquettes:
- 1/2 chou-fleur
- 1 oeuf
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure
- 1 belle pincée de curry (à doser selon les goûts)
- 1/2 bouquet de ciboulette
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la sauce:
- 100 g de fromage blanc
- un peu de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette
Instructions
Préparer les croquettes:
- Détailler le chou-fleur en bouquet et les cuire à la vapeur (ou dans une casserole d'eau salée).
- Placer dans un saladier et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Ecraser le chou-fleur avec un presse-purée (ou une fourchette).
- Ajouter l'oeuf, le fromage, la chapelure, le curry et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.
- Former des croquettes aplaties et les déposer sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner et laisser cuire environ 30 min.
Préparer la sauce:
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner.
- Servir les croquettes tièdes accompagnées de la sauce au fromage blanc.