Croquettes de sardines
Portions: 10
Ingrédients
- 2 pommes de terre (260 g)
- 140 g de sardines à l'huile d'olive (poids net égouttées)
- 1/2 oignon rouge
- le jus d'½ citron
- 2 cs de persil ciselé
- 1 oeuf
- sel, poivre
Pour la panure:
- de la farine
- 1 oeuf
- de la chapelure panko (ou classique)
Instructions
- Peler les pommes de terre et les faire cuire en morceaux avec un fond d'eau dans un récipient adapté au micro-ondes 10 min à 600 W (ou dans une casserole d'eau).
- Quand elles sont bien cuites, égoutter puis écraser les pommes de terre avec une fourchette ou un presse purée.
- Ajouter les sardines égouttées, l'oignon émincé finement, le jus de citron, le persil ciselé, et l'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Réserver un peu au frigo pour que la préparation raffermisse et soit plus facile à manipuler.
- Façonner les croquettes avec les mains et les déposer sur une assiette.
- Préparer 3 petites assiettes creuses: placer de la farine dans l'une, l'oeuf battu dans la seconde et enfin la chapelure dans la troisième.
- Passer les croquettes d'abord dans la farine (tapoter pour retirer l'excédent), puis dans l'oeuf battu (en s'aidant d'une fourchette) et enfin dans la chapelure.
- Déposer les croquettes dans la cuve du airfryer (ou sur une plaque si cuisson au four).
- Cuire 10 min à 200° en mode airfryer (ou au four).
- Servir aussitôt avec une petite sauce au yaourt citronnée.