Je profite de ce week-end ensoleillé ( pour l’instant🤞) pour vous donner la recette de ces croquettes de sardines absolument délicieuses.

Avec les beaux jours, on a de plus en plus envie d’investir la terrasse pour des apéros conviviaux qui n’en finissent pas. Et qu’est-ce que c’est agréable de tout poser sur la table et de picorer avec les mains de bonnes petites choses maison.

Ces croquettes sont très simples à préparer, il suffit de mélanger des pommes de terre cuite avec des sardines en boîte, on agrémente d’oignon rouge, de jus de citron, de persil, un peu de sel et de poivre et hop on façonne, on pane et on cuit! J’ai opté pour une cuisson au airfryer, rapide et efficace mais bien sûr ça marche au four.

Pour les sardines, j’ai utilisé celles à l’huile d’olive de la marque Parmentier (une marque que j’aime beaucoup), reçues dans la dernière Degusta box (voir plus bas).

Je les ai servies avec une petite sauce toute simple au yaourt, jus de citron, sel, poivre et ciboulette. Un délice!

Let’s go en cuisine pour préparer ces croquettes de sardines!

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Croquettes de sardines

Temps de préparation15

Temps de cuisson10

Type de plat: Apéritif

Mots-clés: chapelure, citron, croquettes, oignon rouge, persil, pommes de terre, sardines

Portions: 10

Ingrédients

2 pommes de terre (260 g)
140 g de sardines à l'huile d'olive (poids net égouttées)
1/2 oignon rouge
le jus d'½ citron
2 cs de persil ciselé
1 oeuf
sel, poivre

Pour la panure:

de la farine
1 oeuf
de la chapelure panko (ou classique)

Instructions

Peler les pommes de terre et les faire cuire en morceaux avec un fond d'eau dans un récipient adapté au micro-ondes 10 min à 600 W (ou dans une casserole d'eau).
Quand elles sont bien cuites, égoutter puis écraser les pommes de terre avec une fourchette ou un presse purée.
Ajouter les sardines égouttées, l'oignon émincé finement, le jus de citron, le persil ciselé, et l'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
Réserver un peu au frigo pour que la préparation raffermisse et soit plus facile à manipuler.
Façonner les croquettes avec les mains et les déposer sur une assiette.
Préparer 3 petites assiettes creuses: placer de la farine dans l'une, l'oeuf battu dans la seconde et enfin la chapelure dans la troisième.
Passer les croquettes d'abord dans la farine (tapoter pour retirer l'excédent), puis dans l'oeuf battu (en s'aidant d'une fourchette) et enfin dans la chapelure.
Déposer les croquettes dans la cuve du airfryer (ou sur une plaque si cuisson au four).
Cuire 10 min à 200° en mode airfryer (ou au four).
Servir aussitôt avec une petite sauce au yaourt citronnée.