barquettes apéro fromage frais et chorizo

La météo estivale de ces derniers jours donne vraiment envie de prolonger l’été et de profiter encore ce week-end d’un petit apéro en terrasse. Pour ce faire, je viens aujourd’hui vous donner une petite idée à grignoter sans fin: des barquettes apéro fromage frais et chorizo.

Il s’agit en fait d’une base de cake cuite dans des petits moules savarins (laissant une empreinte au centre) puis garnie de fromage frais, de poivron rôti, de chorizo et d’olives. C’est frais et gourmand, ça passe tout seul!

Let’s go en cuisine pour préparer ces barquettes apéro fromage frais et chorizo!

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Barquettes apéro fromage frais et chorizo

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Type de plat: Apéritif

Mots-clés: cake salé, chorizo, concentré de tomate, fromage frais, olives, poivron

Portions: 14

Matériel nécessaire

Moule barquettes savarin

Ingrédients

Pour la base:

2 oeufs
100 g de farine
2,5 g de levure chimique
40 g d'huile d'olive
65 g de lait
25 g de concentré de tomate
sel, piment d'Espelette

Pour la garniture:

1/2 poivron rouge
180-200 g de fromage frais fouetté (type Mme Loïk)
8 tranches fines de chorizo
quelques olives

Instructions

Préparer la base:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Mélanger l'ensemble des ingrédients de la pâte dans un saladier (ou dans un robot).
Répartir dans les empreintes et poser une toile de cuisson en silicone par dessus (cela va permettre d'avoir une base bien plate lors du démoulage).
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la garniture:

Passer le demi poivron au four ou au airfryer jusqu'à ce que la peau soit noire. Laisser refroidir puis retirer la peau et découper en petits morceaux.
Placer le fromage fouetté dans une poche munie d'une douille cannelée.
Détailler le chorizo en lamelles et les olives en rondelles.
Garnir les barquettes refroidies de fromage frais, de chorizo, de poivron et d'olives.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Notes:

Pour gagner du temps, utilisez du poivron grillé en bocal.
Sinon profitez de cette recette pour faire griller plus de poivrons, ils seront délicieux en salade arrosés d'huile d'olive.