Muffins aux pépites sans oeuf
Pour le goûter du jour, je vous propose ces muffins aux pépites sans oeuf!
Et oui, ça ne m’arrive pas souvent (parce que je suis une addict aux oeufs et que j’en ai la plupart du temps une bonne réserve), mais il m’arrive de me retrouver sans un seul oeuf au moment de préparer le goûter. Souvent je me tourne vers mes bananes trop mûres qui servent de liant dans bien des préparations, mais pareil, je n’en ai pas toujours sous la main!
Si vous aussi, ça vous arrive de vous retrouver dans ce genre de situation, je ne peux que vous conseiller de tester cette recette gourmande. Alors ici la texture est moins dense que celle des muffins classiques, on est sur du super moelleux! Et croyez-moi les petites mains se servent et se resservent!
Vous retrouverez ici des recettes sans oeuf, comme ces cookies au mascarpone, ces crêpes ou encore cette brioche.
Let’s go en cuisine pour préparer ces muffins aux pépites sans oeuf!
Muffins aux pépites sans oeuf
Matériel nécessaire
- Moule à muffins
Ingrédients
- 20 cl de crème
- 1 cs de vinaigre de cidre (ou du jus de citron)
- 70 g d’huile de coco
- 60 g de sucre glace
- 180 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
- 100 g de chocolat noir (ou de pépites)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200° (chaleur traditionnelle).
- Dans un premier temps, mélanger la crème et le vinaigre puis laisser "cailler" quelques minutes.
- Dans un saladier, mélanger l’huile de coco encore solide avec le sucre glace.
- Ajouter le mélange crème-vinaigre et bien mélanger.
- Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
- Y incorporer la préparation du premier saladier avec une fouet.
- Ajouter le chocolat concassé (ou les pépites).
- Remplir les empreintes du moule.
- Enfourner et laisser 22-25 min (à adapter selon les fours, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Notes:
- Ici l'huile de coco n'est pas fondue pour garder une texture de beurre mou.
- Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
D’après une recette de Jujube en cuisine.
Encore une belle astuce je prévois en général d’avoir une réserve d’œuf pour ne pas être à cours mais ça peut arriver d’être juste donc je note cette recette et par la même occasion essayer l’huile de coco que je n’ai jamais utilisé encore. Merci Nad.
J’en manque rarement aussi mais ça peut arriver! et là, c’est le drame! 😅