Ici les vacances scolaires ont débuté et après quelques jours de soleil, la pluie s’est invitée… Pour remonter le moral des troupes, j’ai préparé ces escargots briochés à la raclette et on s’est régalé!

Ce sont de petites brioches salés garnies de tranches de bacon et de raclette. C’est moelleux et incroyablement gourmand! On peut les grignoter aussi bien pour un apéro dinatoire qu’en guise de repas du s oir avec une salade.

J’ai utilisé les tranches de raclette spécial burger et croque de la marque Entremont reçues dans la Degusta box cold. Ces tranches sont pratiques car suffisamment fines pour permettre de bien rouler la pâte et bien savoureuses pour apporter du caractère à nos brioches.

Let’s go en cuisine pour préparer ces escargots briochés à la raclette!

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Escargots briochés à la raclette

Temps de préparation25

Temps de cuisson20

Type de plat: Apéritif

Mots-clés: bacon, brioches salées, raclette

Portions: 20

Ingrédients

Pour la pâte à brioche:

250 g de lait
2 cc de levure sèche de boulanger
500 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
65 g beurre mou

Pour la garniture:

3-4 cs de crème épaisse
poivre
15 tranches de bacon
12 tranches de fromage à raclette (pas trop épaisses)
un peu de lait pour badigeonner

Instructions

Préparer la pâte:

Dans le bol du thermomix, chauffer le lait avec la levure 2 min à 37°, vitesse 1.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et régler 6 min en mode pétrin.
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé.

Façonner les escargots:

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis l'étaler avec un rouleau en un rectangle d'environ 30 x 45 cm.
Tartiner la pâte de crème et poivrer.
Répartir les tranches de bacon puis de raclette.
Rouler la pâte en boudin sur le côté le plus long.
Découper des tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur puis les déposer au fur et à mesure sur deux plaques couvertes d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
Laisser lever environ 45 min dans le four éteint (préchauffé à 40° puis éteint).

Procéder à la cuisson:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner les escargots de lait avec un pinceau.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.
Servir chaud (ou réchauffés si préparés à l'avance).

Notes:

Pour préparer la pâte au robot muni du crochet: placer la farine et le sel dans la cuve. Faire un puits et y ajouter l'oeuf, le lait tiédi, la levure ainsi que le beurre mou. Pétrir environ 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et élastique.