Croquettes de thon aux herbes
Portions: 15
Ingrédients
- 3 oeufs
- 3 cs de farine
- 350 g de thon (poids net égoutté)
- 1 échalote
- 1 piment jalapeño
- 1 citron vert
- quelques brins de persil
- quelques brins d'aneth
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
- de l'huile de tournesol pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine.
- Ajouter le thon émietté, l'échalote et le piment taillés en tout petits dés, les herbes ciselées, le zeste finement râpé du citron, du sel et du poivre.
- Façonner des croquettes en vous aidant de deux cuillères à soupe (ou alors faire des boules aplaties directement avec les mains).
- Faire chauffer un fond d'huile dans une grande poêle à environ 170°.
- Faire cuire les croquettes en les retournant dans l'huile.
- Egoutter sur du papier absorbant.
- Servir avec une petite sauce au fromage blanc, ail et fines herbes et un filet de jus du citron.