Crumble au poulet et légumes d'été
Portions: 4
Ingrédients
Pour la garniture:
- 400 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- thym
- de l'huile d'olive
Pour le crumble:
- 80 g de cacahuètes grillées non salées
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- sel, piment d'Espelette
Instructions
Préparer la garniture:
- Détailler les blancs de poulet en lamelles et les faire dorer dans une poêle dans 1 cs d'huile d'olive.
- Saler, poivrer puis couvrir pour laisser cuire quelques minutes. Réserver.
- Pendant ce temps, peler les légumes (les courgettes une bande sur deux et poivrons et tomates avec un économe spécial peaux fines).
- Emincer finement l'oignon, couper les courgettes en demi-rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en petits dés.
- A la place du poulet, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les légumes avec l'ail écrasé. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
- Ajouter un petit verre d'eau et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.
Préparer la pâte à crumble:
- Dans le bol d'un mixeur, concasser rapidement les cacahuètes puis ajouter la farine, le beurre, le sel et une belle pincée de piment d'Espelette.
- Mélanger rapidement de façon à obtenir une sable grossier.
Monter le crumble:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Placer le poulet dans le fond d'un plat à gratin, recouvrir avec les légumes puis émietter la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
- Avant de servir, ajouter quelques cacahuètes concassées sur le crumble.