Crumble poireaux et chorizo
Portions: 5 -6
Ingrédients
Pour la pâte à crumble:
- 150 g de farine
- 110 g de beurre
- 55 g de parmesan râpé
Pour la garniture:
- 30 g de beurre
- 1,2 kg de poireaux
- sel, poivre
- 130 g de chorizo
- 2 cs de fromage frais (type St Moret)
Instructions
Préparer la pâte à crumble:
- Mélanger les ingrédients de la pâte 20 sec à vitesse 6. Réserver au frais. Rincer le bol.
Préparer la garniture:
- Laver les poireaux et les émincer finement.
- Dans le bol du thermomix, placer le beurre et la moitié des poireaux (soit 600 g) puis cuire 10 min à 100°, vitesse 1, couteaux en sens inverse. Saler et poivrer.
- A la sonnerie, ajouter le reste des poireaux et cuire de nouveau 20 min à 100°, vitesse 1, couteaux en sens inverse. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) et détailler le chorizo en petits morceaux.
- Verser la fondue de poireaux dans un plat à gratin, puis ajouter le chorizo et le fromage frais. Mélanger.
- Répartir la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (ou 16 min à 165° au airfryer).
Notes:
- Sans thermomix, préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des bois jusqu'à obtenir de grosses miettes.Préparer la fondue de poireaux dans une sauteuse, à couvert (ajouter un fond d'eau si besoin). Poursuivre la recette comme indiqué ci-dessus.