Crumble poireaux et chorizo
Ce n’est plus un secret sur ce blog, on aime beaucoup les crumbles à la maison, et encore plus je crois les crumbles salés. Autant vous dire que ce crumble poireaux et chorizo a été fort apprécié!
Les poireaux sont un légume qui passent très bien auprès de mes enfants (un peu moins pour mon mari!), ils sont fans de la fondue de poireaux, même toute simple. Alors ici, recouverte de cette pâte dorée et croustillante, c’est encore mieux!
Le chorizo relève parfaitement l’ensemble, mais on pourrait également le remplacer par des lardons ou du bacon. Ou ne rien mettre pour un plat végétarien, mais dans ce cas, on pourrait rajouter un peu d’épices dans la fondue de poireaux.
J’ai ajouté un peu de fromage frais pour une touche crémeuse, et franchement c’était parfait. Je l’ai déjà refait deux fois!
Pour gagner du temps, je la prépare au thermomix mais bien sûr, c’est tout à fait possible sans: il suffit de faire le crumble à la main et de cuire la fondue de poireaux dans une sauteuse. Dans tous les cas, la cuisson se termine au four, enfin ici au airfryer.
Let’s go en cuisine pour préparer ce crumble poireaux et chorizo!
Crumble poireaux et chorizo
Ingrédients
Pour la pâte à crumble:
- 150 g de farine
- 110 g de beurre
- 55 g de parmesan râpé
Pour la garniture:
- 30 g de beurre
- 1,2 kg de poireaux
- sel, poivre
- 130 g de chorizo
- 2 cs de fromage frais (type St Moret)
Instructions
Préparer la pâte à crumble:
- Mélanger les ingrédients de la pâte 20 sec à vitesse 6. Réserver au frais. Rincer le bol.
Préparer la garniture:
- Laver les poireaux et les émincer finement.
- Dans le bol du thermomix, placer le beurre et la moitié des poireaux (soit 600 g) puis cuire 10 min à 100°, vitesse 1, couteaux en sens inverse. Saler et poivrer.
- A la sonnerie, ajouter le reste des poireaux et cuire de nouveau 20 min à 100°, vitesse 1, couteaux en sens inverse. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) et détailler le chorizo en petits morceaux.
- Verser la fondue de poireaux dans un plat à gratin, puis ajouter le chorizo et le fromage frais. Mélanger.
- Répartir la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (ou 16 min à 165° au airfryer).
Notes:
- Sans thermomix, préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des bois jusqu'à obtenir de grosses miettes.Préparer la fondue de poireaux dans une sauteuse, à couvert (ajouter un fond d'eau si besoin). Poursuivre la recette comme indiqué ci-dessus.
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Retrouvez d’autres crumbles aux poireaux, ici avec de la truite fumée ou en version tartelettes avec du chèvre frais.
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Un bon petit plat réconfortant avec de Belles saveurs que je note je me remets doucement de la grippe et je testerais également ta recette Nad. Merci 🙏👍
Aïe ma pauvre, je te souhaite un bon rétablissement, je sais qu’elle est mauvaise cette année. Je l’ai eu en fin d’année, la fatigue persiste un moment. Bon courage 😘
C’est original ! bisous
Et c’est un délice ! 😋