Dahl automnal butternut & épinards
Portions: 4
Matériel nécessaire
- grande sauteuse ou cocotte
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 butternut
- 3 cm de gingembre frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cc de curry en poudre
- 1 cc de curcuma
- 140 g de concentré de tomates
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- 160 g de lentilles corail
- 250 g d'épinards frais
- 1 citron vert
Instructions
- Peler et émincer l'oignon. Peler et écraser l'ail.
- Peler et épépiner la butternut puis la couper en cubes. Peler et râper le gingembre.
- Dans une grande sauteuse (ou une cocotte), faire chauffer une filet d'huile et faire revenir l'oignon 3-4 min.
- Ajouter l'ail, les épices et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson 2 min.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes puis porter à ébullition.
- Ajouter alors la butternut et les lentilles corail.
- Laisser cuire à couvert pendant 15 min.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 min.
- Servir bien chaud avec un filet de jus de citron et du riz basmati ou des naans.