Dômes citron chocolat
Portions: 6
Matériel nécessaire
- Moules dômes (demi-sphères de Ø 7cm)
Ingrédients
Pour la coque:
- 100 g de chocolat noir
Pour la crème au citron:
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 10 cl de jus de citron
- 2 cc rases de maïzena
- 75 g de beurre
Pour la base:
- 50 g de spéculoos
- 15 g de beurre fondu
Instructions
Préparer les coques:
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et badigeonner les empreintes du moule avec un pinceau, en remontant bien sur les bords.
- Faire prendre au congélateur le temps de préparer la crème.
Préparer la crème:
- Dans un récipient adapté au micro-ondes, fouetter vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le jus de citron et la maïzena et bien mélanger.
- Cuire 1 min à 600W, mélanger et cuire de nouveau 1 min à 600W.
- Laisser reposer 1 min puis ajouter le beurre en morceaux tout en fouettant.
- Laisser refroidir en mélangeant régulièrement.
Préparer la base:
- Dans un petit mixeur, mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu. Mixer quelques secondes pour mélanger.
Procéder au montage:
- Verser la crème au citron dans les coques en chocolat (sans les démouler) puis répartir le mélange au spéculoos en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Laisser prendre au frais au moins 2h au réfrigérateur (ou une petite demi-heure au congélateur si vous êtes pressés).
- Pour servir, démouler délicatement les dômes (ici j'ai ajouté un coulis de framboises) sur les assiettes de service.
Notes:
- La crème au citron peut également se cuire dans une petite casserole sur feu doux.