Domoda aux boulettes (ragoût de viande sénégalais)
Portions: 4
Matériel nécessaire
- Cocotte
- Poêle
Ingrédients
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 piment oiseau
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 500 g de purée de tomate
- 1 bouquet garni
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 3 cs de farine
- 120 ml d'eau (pour la sauce)
- 1 citron
- sel, poivre
Instructions
Commencer par préparer légumes:
- Peler et couper en morceaux la patate douce et les carottes.
- Peler et émincer l'oignon, peler et écraser les gousses d'ail et hacher finement le piment (quantité à adapter selon les goûts).
Préparer la sauce:
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant quelques minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, la purée de tomate, le bouquet garni, le piment ainsi que les légumes en morceaux.
- Ajouter environ 90 cl d'eau, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert environ 25-30 min jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (si besoin ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson des légumes).
Pendant ce temps, préparer les boulettes:
- Dans un petit saladier, saler et poivrer la viande hachée et mélanger.
- Façonner une bonne douzaine de boulettes.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
- Couvrir la poêle et baisser le feu puis poursuivre la cuisson environ 5 min.
Finaliser la sauce:
- Dans un petit bol, diluer la farine dans l'eau puis ajouter le jus du citron pressé.
- A l'aide d'une écumoire, retirer les légumes de la sauce et les réserver dans un bol.
- Ajouter la farine diluée dans la cocotte et bien mélanger. Poursuivre la cuisson en mélangeant vivement jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les légumes réservés ainsi que les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore quelques minutes.
- Servir le domoda bien chaud avec du riz.
Notes:
- Attention au piment, si vous n'avez pas l'habitude, mettez-en seulement un petit peu au début et goûtez (et surtout pensez à bien vous lavez les mains après l'avoir manipulé!).