Filet de poisson au pesto de persil et pistache
Portions: 4
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 500 g de filets de lieu noir (ou autre poisson blanc)
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 1 petite botte de persil
- le jus d'1 citron
- 6 cs d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).
- Laver les pommes sans les éplucher et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
- Les déposer sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer. Mélanger pour bien les enrober.
- Enfourner et laisser cuire 25 min.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de poisson.
- Réduire les pistaches en poudre et en répartir la moitié sur le poisson.
- Déposer les filets sur la plaque à côté des pommes de terre et faire cuire 10 min.
- Pendant ce temps, mixer l'ail avec le persil effeuillé, le jus de citron, l'huile d'olive, 2-3 cs d'eau, le reste de poudre de pistaches, du sel et du poivre.
- Servir les filets de poisson avec les pommes de terre dorées et le pesto.