Filet mignon au chorizo sauce aux poivrons
Portions: 5
Matériel nécessaire
- Thermomix
Ingrédients
- 1 chorizo
- 600 g de filet mignon
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 220 g de poivrons rouges
- 100 g d'eau
- 70 g de vin blanc
- 100 g de crème liquide (ou de fromage frais)
- 1 cc de maïzena
Instructions
Préparer le filet mignon:
Retirer la peau du chorizo et couper l'arrondi de façon à obtenir deux bâtons bien droits. Couper l'arrondi restant en morceaux et réserver.- Poser le filet mignon sur une planche à découper, et enfoncer un couteau avec une longue lame à une extrémité pour le transpercer. Recommencer par l'autre extrémité pour être sûr d'avoir incisé toute la longueur.
- Enfoncer les deux bâtons de chorizo dans le filet (un de chaque côté).
- Saler et poivrer le filet et le faire dorer sur toutes ses faces dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Préparer la sauce:
- Dans le bol du thermomix, placer l'oignon pelé et coupé en 4 ainsi que la gousse d'ail pelée.
- Ajouter les morceaux de chorizo réservés et mixer 8 sec à vitesse 5.
- Racler les parois avec une spatule et ajouter le cube de bouillon émietté, les poivrons épépinés coupés en morceaux, l'eau et le vin blanc.
- Poser le couvercle sur le bol sans le gobelet.
- Poser le varoma sur le couvercle et y déposer le filet mignon. Fermer et cuire 24 min à température varoma, vitesse 3.
- A la sonnerie, retirer le varoma puis ajouter la crème et la maïzena dans le bol. Replacer le varoma et poursuivre la cuisson 4 min à 100°, vitesse 2.
- Retirer le varoma et mixer la sauce 30 sec à vitesse 8.
- Servir le filet coupé en tranches et nappé de sauce, accompagné de pâtes, riz ou pommes vapeur.