• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol du thermomix, placer le beurre en morceaux et le faire fondre 3 min à 90°, vitesse 1.
• Ajouter dans le bol, la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, le crottin émietté, le miel, du sel et du poivre.
• Mélanger 10 sec à vitesse 5.
• Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger de nouveau 10 sec à vitesse 5.
• Répartir la pâte dans les empreintes du moule et déposer une demi -rondelle de bûche de chèvre sur le dessus. Saupoudrer de thym.
• Enfourner et laisser cuire 20 min (plus ou moins selon la profondeur des empreintes).
• Servir tiède arrosés d'un filet de miel.

Notes:

• Sans thermomix, on fait fondre le beurre au micro-ondes et on mélange tous les ingrédients dans un saladier, dans l'ordre de la recette, tout simplement!