Financiers au chocolat
Portions: 24
Matériel nécessaire
- Moule barquettes savarin (ou moule à financiers)
- Moule marguerites
Ingrédients
- 130 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
- 75 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre muscovado
- 40 g de sucre glace
- 90 g de farine
- 6 blancs d'oeufs
- 90 g de pépites de chocolat
- de la pâte à tartiner
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une bonne odeur de noisette (=beurre noisette).
- Placer le chocolat en morceaux dans un bol et verser le beurre noisette dessus. Laisser ainsi quelques minutes puis mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
- Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les deux sucres et la farine.
- Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) et mélanger.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre noisette ainsi que les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans les empreintes des moules.
- Enfourner et laisser cuire 11 min pour les barquettes savarins et 12 pour les marguerites (le temps de cuisson varie selon les fours et les moules utilisé, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.
- Pour plus de gourmandise, garnir les financiers savarin de pâte à tartiner légèrement tiédie.