Financiers et petits gâteaux

Financiers au chocolat

financiers au chocolat

On se retrouve aujourd’hui pour une gourmandise toujours appréciée: les financiers au chocolat.

Que ce soit pour le goûter des enfants ou pour accompagner un petit café, les financiers ont toujours beaucoup de succès chez moi. Alors j’avoue que quand il me reste pas mal de blancs d’oeufs, je me tourne souvent vers ces petits gâteaux à l’amande.

J’ai même poussé la gourmandise en cuisant la moitié de la pâte dans des moules barquettes savarins, de façon à pouvoir remplir l’empreinte laissée avec de la pâte à tartiner. Inutile de vous dire que ce sont ceux que mes gourmands ont préférés!

Let’s go en cuisine pour préparer ces financiers au chocolat!

Financiers au chocolat

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Type de plat: Goûter
Mots-clés: blancs d’oeufs, chocolat noir, financiers, pépites de chocolat, sucre muscovado
Portions: 24

Matériel nécessaire

  • Moule barquettes savarin (ou moule à financiers)
  • Moule marguerites

Ingrédients 

  • 130 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre muscovado
  • 40 g de sucre glace
  • 90 g de farine
  • 6 blancs d'oeufs
  • 90 g de pépites de chocolat
  • de la pâte à tartiner

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une bonne odeur de noisette (=beurre noisette). 
  • Placer le chocolat en morceaux dans un bol et verser le beurre noisette dessus. Laisser ainsi quelques minutes puis mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les deux sucres et la farine.
  • Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) et mélanger.
  • Incorporer le mélange chocolat-beurre noisette ainsi que les pépites de chocolat.
  • Répartir la pâte dans les empreintes des moules.
  • Enfourner et laisser cuire 11 min pour les barquettes savarins et 12 pour les marguerites (le temps de cuisson varie selon les fours et les moules utilisé, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
  • Laisser tiédir puis démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.
  • Pour plus de gourmandise, garnir les financiers savarin de pâte à tartiner légèrement tiédie.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

  
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