Financiers au chocolat blanc

• Préchauffer le four à 165° (chaleur tournante).
• Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème dans un récipient adapté au micro-ondes.
• Mélanger et laisser tiédir.
• Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la farine et la levure.
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec une fourchette juste assez pour les faire mousser un peu.
• Les incorporer à la préparation précédente.
• Répartir la pâte dans les empreintes.
• Enfourner et laisser cuire 13 min (adapter ce temps de cuisson si vos moules sont plus grands).
• Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Notes:

• Pour plus de gourmandise, on peut faire fondre un peu de chocolat noir et y tremper les financiers sur une moitié.