Fish burger sauce échalote et citron
Portions: 2
Ingrédients
- 2 filets de lieu noir (ou autre poisson blanc)
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cc de sucre
- 2 pains à burgers
- sel, poivre
Pour les frites de carottes:
- 3-4 carottes oranges et jaunes
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la sauce:
- 1 petite échalote
- 1/2 citron (zeste et jus)
- 100 g de fromage blanc
- sel, poivre
Instructions
Préparer les frites:
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Peler les carottes et les tailler en frites.
- Les poser sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger pour les enrober.
- Enfourner et laisser cuire 15 min.
Pendant ce temps, préparer l'oignon caramélisé:
- Peler et émincer l'oignon.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon avec le sucre pendant une bonne dizaine de minutes en mélangent régulièrement jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Préparer le poisson:
- Saler et poivrer les deux filets de poisson et les déposer sur la plaque du four à côté des carottes.
- Poursuivre la cuisson 8 min (le poisson doit être cuit à coeur).
Préparer la sauce:
- Emincer finement l'échalote. Râper finement un peu de zeste du citron et le presser.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec l'échalote, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
Monter les burgers:
- Couper les pains à burgers en deux et les faire dorer quelques minutes dans le four.
- Sur la base des pains, étaler une bonne couche de sauce au fromage blanc, poser les filets de poisson et l'oignon caramélisé.
- Refermer les burgers et servir aussitôt avec les frites de carottes.