• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Couper le potimarron en deux et retirer les graines. Conserver la peau.
• En détailler la moitié en tranches pas trop épaisses (réserver le reste pour une autre recette). Les déposer sur la plaque et arroser d'huile d'olive. Saler, saupoudrer de piment d'Espelette et de thym.
• Enfourner et laisser cuire environ 15 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte:

• Placer la farine, le sel et l'huile dans la cuve d'un robot muni du crochet (ou dans un saladier si on prépare la pâte à la main) puis ajouter l'eau tout en pétrissant.
• La pâte doit être homogène et souple. Selon la qualité de la farine, il se peut qu'il ne faille pas la totalité de l'eau ou qu'au contraire, il faille en rajouter un peu
• Laisser la pâte se détendre quelques minutes.

Préparer la flammenkuche:

• Sortir le potimarron du four et augmenter la température à 240°.
• Séparer la pâte en deux. En étaler une moitié finement au rouleau de la taille de la plaque.
• Tartiner le fond de tarte de crème et poivrer.
• Ajouter les tranches de potimarron rôti et répartir l'oignon coupé en fines rondelles.
• Enfourner dans le bas du four et laisser cuire environ 12 min.
• Servir avec une salade.

Notes:

• Ici je n’utilise que la moitié de la pâte, libre à vous de préparer une seconde tarte flambée avec une garniture différente ou de congeler le reste pour une prochaine utilisation.
• La température et le temps donnés sont valables pour mon four, n'hésitez pas à vérifier la cuisson au bout de 10 min ou bien à baisser la température si vous la jugez trop forte.