• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Mixer les biscuits dans un robot de façon à les réduire en poudre.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel. Ajouter le yaourt puis les spéculoos en poudre. Mélanger.
• Incorporer la farine et la levure, puis l'huile.
• Lisser la pâte et enfin les pommes pelées et coupées en petits morceaux.
• Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
• Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
• Démouler tiède et servir froid.

Notes:

• J'ai préparé la pâte entièrement au thermomix: après avoir mixé les biscuits, j'ai ajouté le reste des ingrédients (sauf les pommes) et mixer 1 min à vitesse 4. Ensuite j'ai ajouté les pommes en petits morceaux et mélangé la pâte quelques secondes à vitesse 3, en fonction sens inverse.