• Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
• La placer dans un récipient adapté au micro-ondes et saupoudrer avec 1cc de sucre (prélevée sur les 100 g). Ajouter un petit fond d'eau.
• Couvrir et cuire 5 min à 600W. Egoutter.
• Dans le bol du thermomix, placer le beurre et le faire fondre 3 min à 70°, vitesse 1.
• Ajouter le sucre, les oeufs, le lait, la farine et la levure. Mélanger 20 sec à vitesse 4.
• Racler les parois du bol puis mélanger de nouveau 10 sec à vitesse 4.
• Peler et épépiner les pommes. En tailler 2 en petits dés et els ajouter dans la pâte avec la rhubarbe égouttée.
• Mélanger avec une spatule pour les incorporer puis verser le tout dans le moule (graissé si nécessaire).
• Tailler la troisième pomme en lamelles et les disposer sur la pâte.
• Enfourner et laisser cuire 35 min.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Notes:

• Sans thermomix, faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes et mélanger tous les ingrédients dans un saladier.