Gâteau renversé aux nectarines et aux fraises
Matériel nécessaire
- Moule à gâteau couronne ou rond de 24 cm de diamètre
Ingrédients
Pour les fruits caramélisés:
- 50 g de sucre
- 1 noix de beurre salé
- 4 nectarines (ou pêches)
- 12 fraises
Pour la pâte à gâteau:
- 60 g de beurre
- 4 oeufs
- 55 g de cassonade
- 1 yaourt à la grecque
- 150 g de farine de petit épeautre (ou de la fariné de blé T55)
- 2 cc de levure chimique
Instructions
Faire caraméliser les fruits:
- Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.
- Pendant ce temps, découper les nectarines en quartiers et couper les fraises en deux.
- Ajouter le beurre dans le caramel blond et mélanger.
- Verser les nectarines dans la poêle et bien mélanger: si elles sont bien mûres, retirer du feu immédiatement, si elles sont plus fermes laisser quelques minutes sur feu doux.
- Les répartir dans le fond du moule (sans le jus rendu dans un premier temps).
- Ajouter les fraises dans le reste de jus caramélisé et mélanger pour bien les enrober.
- Les disposer sur les nectarines dans le moule avec la totalité du jus.
Préparer la pâte à gâteau:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans un récipient adapté, faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et le yaourt.
- Incorporer la farine et la levure.
- Verser doucement la pâte sur les fruits dans le moule.
- Enfourner et laisser cuire environ 35 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
- Laisser tiédir une bonne dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service (attention à ne pas vous brûler avec le caramel chaud).
- Laisser complètement refroidir (ou presque) avant de servir avec une boule de glace.
Notes:
- Il est possible que le caramel cristallise un peu quand vous allez ajouter les fruits, pas de panique, même s'il reste des morceaux, ils vont fondre à la cuisson dans le four.
- Attention à ne pas prendre un moule trop petit, le jus caramélisé pourrait déborder.
- Avec un démoulage sur l'envers comme avec ce moule couronne, posez une toile de cuisson sur le moule pendant la cuisson pour que le dessus (qui sera le dessous après démoulage) soit bien plat.