• Placer l'oignon pelé et coupé en deux dans le bol du thermomix et mixer 5 sec à vitesse 5 (racler les parois avec une spatule et renouveler si besoin).
• Rajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
• Mixer 10 sec à vitesse 5.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 10 sec à vitesse 5.
• Préchauffer le gaufrier et huiler les plaques si nécessaire.
• Faire cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Les déposer au fur et à mesure sur une plaque.
• Répartir le chorizo en dés et la mozzarella sur les gaufres et les passer quelques minutes sous le gril du four pour faire fondre le fromage.

Notes:

• Sans thermomix, râper les pommes de terre et l'oignon et les mélanger au reste des ingrédients.